专业简介 

食品科学是一门交叉学科，强调综合运用化学、生物、营养学以及工程学知识来分析食 品的特点和属性，以及不同文化、不同生活方式、不同年龄层次人群的营养需求。你将学习 如何储存、加工、包装、分销食品，以及如何使食品在经济实惠的条件下既确保安全卫生， 又有益于健康。 　　 

适合人群 

如果你喜欢自然科学、数学、烹饪 ；喜欢在实践中学习，动手能力强 ；喜欢运用自然科 学知识来解决实践中的问题，那你可能会喜欢这个专业。 如果你具备良好的口头表达能力，注重细节，具有批判性思维 ；具有量化分析能力，既 善于独立工作也能与团队合作，那你很适合学习这个专业。 　　

课程设置 

本科头两年学习基础课程，如基础化学、有机化学、生物化学、生物学、基础微生物学、 物理、微积分、统计、营养学、人际沟通，以及人类学。 在高年级时，你将学习食品加工、防腐、储存技术，以及关于食品的市场营销学。你将 熟练掌握食品科学仪器和加工设备的使用，强化实验室技术，并在食品工业企业、相关国家 机关、科研院所等机构进行实习。 不同国家各个大学的食品科学专业研究方向会有所不同。有些大学注重对食品和食品成 分的研究，强调食品微生物、食品化学，以及食品工程学，而有些大学则强调食品科学专业 的商业化导向，如奶制品加工、肉类加工等。鼓励学生辅修一些相关课程，如食品市场营销、 消费者学、营养学、商业贸易以及经济学。 　　 

知识体系 

食品化学，食品微生物学，食品生物化学，食品工程原理，食品添加剂制备与应用，食 品营养研究法，食品分离技术，现代食品分析技术，实验设计与数据处理，现代食品加工学等。 　　 

职业导向和就业前景

职业导向 ： 食品技术专家，食品研究和开发科研人员，质量控制经理，食品检验员，食品 加工工程师，食品包装技术专家等。 

就业前景 ： 食品制造商，食品原料供应商，食品加工设备供应商，包装材料供应商，其他 食品相关企业。政府职能部门如海关、商检、质量监督、卫生防疫、环境保护 部门等。