韩国传统套餐讲究排场, 由前菜, 主食, 副食, 饭后食组成, 共分成3碟、5碟、7碟、9碟、12碟。韩国饮食特点韩国气候和风土适合发展农业。在三国时代后期形成了以饭﹑菜分主、副食的韩国固有家常饭菜。以后发展了饭﹑粥﹑糕饼﹑面条﹑饺子﹑片儿汤﹑酒等谷物饮食﹐也带来了用黄豆做成酱引子后﹐再做成黄酱之发酵饮食的发展。下面介绍一下韩国5大代表饮食。

泡菜

    具有韩国代表性之一的泡菜是韩国人餐桌上必不可少的发酵食品。在关注饮食健康的当今，不仅在韩国，在其他许多国家泡菜已成为大众化饮食。最为熟知的泡菜是用红辣椒为料制作的辣白菜，但实际上泡菜的种类多达数十种。另外还有利用泡菜制作的泡菜汤，泡菜饼，泡菜炒饭等许多韩国料理。

拌饭

    与泡菜一同被列为韩国代表料理的拌饭，作为韩国最高传统饮食，是在白米饭上拌上炒肉，各种各样的青菜，与辣椒酱或调料等一起拌着吃。不仅可口，有益健康，而且制作容易，食用方便，成为飞机上的最佳饮食。拌饭的故乡全州有很多著名的小吃店，在首尔也有很多知名的拌饭店。

烤肉

    烤肉是将牛肉或猪肉放进由大酱，蜂蜜（或糖），大葱，蒜，芝麻，盐，胡椒粉等做成的调味里浸泡之后烤成的料理。味美香甜，是小孩最为喜欢的韩国代表肉类料理之一。在家里也很容易做，是很受欢迎的家庭饮食。

参鸡汤

    参鸡汤是将童子鸡洗干净，剖开肚子，放进人参，大枣，黏米等，加上适量的盐调味后，放在水里煮熟的夏季健康饮食。韩国人有在汗流浃背，身体虚弱的炎夏，7~8月份的初伏，中伏，末伏时节，靠吃参鸡汤来补充体力的传统。所以在这样特别的日子里参鸡汤店里常常是座无虚席。

冷面

    冷面是在小麦粉里掺入少量绿豆粉制作的面条，放上薄皮肉，黄瓜，梨和其他蔬菜和鸡蛋做衬托，将牛肉长时间煮成的汤冰镇后浇上制作而成。冷面除了上述介绍的水冷面之外，还有代表性的用辣椒酱和各种材料混合做成的微辣拌面。在拌面的基础上放上鲽鱼脍就成了脍冷面，将冷面的汤换作萝卜泡菜汤的话就成了萝卜泡菜冷面。

    那么，韩国有食品专业的大学都有哪些呢？韩国《中央日报》发布最新的权威说明，庆北大学、东西大学、中央大学等33所韩国大学被评为了具备企业需要的教育课程的最佳大学。

食品领域

在食品领域中，江原大学、庆星大学、东西大学、东亚大学、木浦大学、首尔科学技术大学、新罗大学、岭南大学、全北大学、中央大学、忠南大学、湖南大学等12所大学被评为了最佳大学。

 

看完了韩国那么多挑逗味蕾的食物，是不是很心动呢？心动不如行动，赶快与董老师联系吧！^^

 

 

董珍全
亚洲部 韩国资深咨询顾问
QQ:990638657
微信：dongbudong159
E-mail: jennydong@eic.org.cn 
联系电话：010-58781686
EIC官方个人博客：http://blog.eic.org.cn/?48272
地址：北京市朝阳区东三环中路39号建外SOHO 办公楼A座 0102室